Gnocchi senza patate, usa questi e vedi come vengono belli morbidi e compatti, inoltre non si sfaldano in cottura.
Per fare gli gnocchi in casa in genere si usano patate lesse e farina. Esistono però varie rivisitazioni che vanno ad utilizzare ingredienti diversi, come ad esempio le zucchine, gli spinaci, farine alternative e chi più ne ha più ne metta. Io quest’oggi ho deciso di realizzare una versione insolita, impiegando però dei semplici ingredienti che tutti noi abbiamo sempre a disposizione.
Il risultato finale saranno degli gnocchi belli morbidi e compatti che non rischiano di sfaldarsi durante la cottura in acqua bollente. Un problema che tende a verificarsi molto spesso quando si fa a casa questa preparazione tipica della cucina italiana.
Gnocchi senza patate ma con i ceci: la ricetta alternativa semplice, gustosa e genuina
A casa mia vanno tutti pazzi per gli gnocchi, ecco perché li preparo spesso con le mie mani, sperimentando di volta in volta impasti e condimenti differenti. Stavolta ho deciso di fare degli gnocchi senza patate, ma con i legumi. In particolare i ceci. Ti svelo subito la mia ricetta.
Ingredienti per 2 persone
- 240 grammi ceci precotti;
- 80 grammi di farina;
- 2 pizzichi di sale;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- sale q.b.
Per il condimento
- 250 grammi di pomodorini;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 ciuffo di basilico;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Preparazione
- Gli gnocchi con i ceci sono così buoni che non ti faranno sentire la mancanza della ricetta classica con le patate. Per prima cosa, versa i ceci precotti in un mixer da cucina, condiscili con un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine d’oliva e frullali fino ad ottenere un composto grossolano.
- Trasferisci tutto in una scodella capiente ed aggiungi la farina.
- Impasta con le mani, in modo da ricavare un panetto morbido e liscio.
- Stacca, quindi, dei pezzetti di impasto e forma gli gnocchi con l’apposito attrezzo oppure fai semplicemente delle palline.
- Mettili su un piatto e intanto porta a bollore una pentola d’acqua salata.
- Prepara il sugo, mettendo sul fuoco una padella con un giro d’olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio.
- Aggiungi i pomodorini lavati e tagliati a metà ed un goccio d’acqua di cottura.
- Quando i pomodorini cominceranno ad ammorbidirsi, insaporiscili con un pizzico di sale e delle foglioline di basilico.
- Cuoci gli gnocchi e, non appena inizieranno a venire a galla, trasferiscili in padella con il sugo.
- Unisci, se serve, un mestolo d’acqua di cottura e completa l’opera con una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Infine, porta in tavola con ancora delle foglie di basilico fresco ed una grattata di pepe.
